Bài 1.4: Hoá học Porphyrin & Hemoglobin

• Hb trong máu: ~ 15 g/dl (15g/100ml máu).

• 1g Hb vận chuyển được 1,34ml oxy→ 100ml máu mang được max 20ml oxy (oxy hòa tan 0,39ml và oxy gắn Hb >19ml).

I/. ĐẠI CƯƠNG

1). Cromoprotein

• Protein tạp, nhóm ngoại là chất màu, chia làm 2 loại là có nhóm ngoại là/k là nhân porphyrin

  a. Porphyrinoprotein: nhóm ngoại là nhân porphyrin

  Thí dụ :  Hb (hemoglobin): sắc tố đỏ của hồng cầu.  Myoglobin: Sắc tố hô hấp trong tế bào cơ ở động vật có xương sống.  Một số oxydoreductase: các enzym xúc tác phản ứng oxy hóa khử như cytocrom

  b. Cromoprotein có nhóm ngoại không phải là nhân porphyrin

  Thí dụ:  Flavoprotein  chứa riboflavin  Ferritin  chứa sắt  Hemocyamin  chứa đồng

2). Porphyrin

II/. HEMOGLOBIN (Hb)

1). HEM

2). GLOBIN

3). Sự kết hợp HEM và GLOBIN

III/. TÍNH CHẤT CỦA HEMOGLOBIN

1). Kết hợp thuận nghịch với O₂

2). Kết hợp thuận nghịch với CO₂

3). Kết hợp với CO

4). Oxy hóa Hb tạo methemoglobin (MetHb)

5). Tính chất enzym của Hemoglobin